▲台灣陳年烏龍茶近年來於拍賣會上
備受高度關注成為當紅商品
提到陳年茶
人們一般聯想到的不外乎中國普洱茶
就是烏龍茶
其實「台灣烏龍茶」含金量
超乎你想像的高！
究竟具有哪些值得收藏的魅力
又該如何挑選茶品進行藏存？
自由時報iStyle專訪
台灣陳年烏龍茶競賽常勝軍 風玥茶研所
為你揭開「藏茶如藏金」的奧秘！
國際拍賣會上正當紅
與藝術品、古董、普洱茶相比
耐人尋味的台灣陳年烏龍茶
近年來於拍賣會上
備受高度關注成為當紅商品
如2016年安德昇藝術拍賣
舉辦的「台灣老茶專場」
競標品項包含
早期茶莊出口的鐵盒市售茶
民國70～80年代各場的競賽茶品
近年興盛舉辦的
「台灣陳年烏龍茶競賽」獲獎茶
皆吸引知名企業家與眾多藏家競投雅存
▲台灣全國陳年烏龍茶競賽得獎茶品
其中備受矚目的包含新象視覺藝術
於2019年度競標拍賣會上
將台灣知名凍頂茶師
陳阿蹺1980年產製之茶品
僅82公克就以新台幣22萬元高價拍出
此外台灣茶商同業公會辦理的
全國陳年老茶品質鑑定賽
皆連續多年以每台斤20萬元以上
拍出應屆「金牌獎」茶品
可見陳年烏龍茶價值不斐
陳年茶為何有不輸藝術品的拍賣價值？
風玥茶研所負責人莫凡表示
台灣烏龍茶經過長年淬鍊
會釋出各式奇特陳韻
並逐漸轉換對人體有益的酚酸類
包含沒食子酸質
深具珍藏意義及投資價值
▲(左) 2019新象年度拍賣
知名凍頂茶師陳阿蹺1980年茶品
(右)安德昇「台灣老茶專場」拍賣
1993年冬季鹿谷鄉凍頂茶
三梅獎、三等獎
現值新台幣8萬～15萬
（翻攝自issuu.com）
一般而言
保存10年以上為初階陳茶
20年以上轉換較為完整可稱老茶
30年以上極有可能達到最佳品質
因此藏茶比的不只是眼光
更值得期待未來
但究竟該如何「點茶」成金？
以及挑選具增值潛力的佳品？
莫凡分析
收藏台灣烏龍茶有三大基本要素
第一首重茶葉品質
第二為存放器皿
第三要有合宜的環境
三項具備方能造就優質陳年茶品
▲陳年烏龍茶含金量高
經長期藏存後具增值性
基本要素1、茶葉品質
台灣烏龍茶可分為
競賽茶、散裝茶、茶商業者品牌茶
三款類型
莫凡建議
民眾在選擇收藏的茶品或陳年茶時
應首重「品質」及「稀缺性」
茶葉本質好
未來才有機會轉化出更佳風味
挑選時可視
茶葉外觀勻整無過多枝梗
水色澄清不混濁
香氣清揚無雜味、茶湯順口滋味醇厚
葉底膨鬆完整展開
並透過多方品飲累績經驗
將有助於辨別品質與珍藏
此外
對於不知如何分辨茶葉年份與品質者
則建議從「比賽茶」下手
台灣茶葉競賽受政府單位、公協會等
依據品質進行專業分級與農藥檢測
以公平、公開、合理的評鑑
選出高水準茶品
尤其獲獎等次較高的珍品數量有限
更顯物稀價貴
且競賽茶品包裝皆會貼上封籤印記
不僅清楚標註年份日期與級別
更意味了封存完整性
亦可降低對茶葉品質與真偽的疑慮
其中台灣最富盛名的茶葉競賽
當屬南投縣鹿谷鄉農會
源於民國65年
即開始辦理的「高級凍頂烏龍展售會」
至今已逾40多年歷史
此賽事不僅使凍頂烏龍茶風靡全球
亦備受廣大愛茶與藏茶者擁戴
甚至部分行家精識其升值潛力
按年份或等級收存
於數年後待價而沽
▲2018年冬季鹿谷鄉農會
凍頂烏龍競賽茶「特等獎」
▲南投縣松嶺鬥茶協會
「傳統炭焙烏龍茶」競賽
經專業評審品鑑後分級封籤包裝
基本要素2、存放器皿
台灣烏龍茶除了已封裝外
散裝茶品存放的器具
並非貴才是好！
莫凡累積多年經驗分享
選擇合宜的器皿『養茶也養甕』
甚至可伴隨著藏茶者一輩子！
其中裡外上釉之陶甕、瓷甕
錫罐密封性較高
拿來存放烏龍茶有聚香效果
但陳化轉換速度較慢
若想保持目前所呈現的香氣是最佳選擇
而裡外未上釉之陶土甕、柴燒甕
對增進烏龍茶轉換效果最為理想
可使滋味變醇厚
在香氣部份會更加柔順優雅
適合長期存放
極品可能因此出現
▲「貓」造型柴燒甕
台灣九份山城陶藝家郭青榕創作品
此外常見的還有
紫砂甕、朱泥甕、岩泥粗礦甕
較不適合存放台灣烏龍茶
因材質孔隙較為粗大
將導致茶品香氣逐漸散失
滋味呈現較單薄
若短期用於存放深焙火燥型烏龍茶品
則可作為消退火味的器皿
當儲存空間不足以擺下眾多甕器時
也可直接以茶葉專用鋁袋長期封存
莫凡補充說明
新茶有最佳賞味期
陳年茶亦有最佳陳放期！
烏龍茶藏存逾三十年以上
褐變轉化均達臨界極限
建議使用更具密封性的容器完善保存
減少風味散失機率
降低存放過程產生變質
▲器皿材質也影響藏茶未來的滋味轉換
基本要素3、合宜環境
環境對於收藏也至關重要
茶葉應避免
放在高溫、潮濕、日光照射下
並置於陰涼通風處且維持乾燥
均適合長期保存
不過消費者最多的疑慮
便是看到茶葉外包裝標示保存期限已過
即不敢飲用將其丟棄
莫凡表示
殊不知這些『過期茶品』都是珍寶！
依據食品衛生安全管理法
第22條第1項第7款
及第24條第1項第5款規定
市售食品包裝應標示有效日期
事實上管理法
並未強制規定保存期限須訂定多長
販售業者有責任自行評估管理有效期限
但台灣茶品業者普遍將有效期限訂為
1~3年
目的是希望消費者於嚐鮮期內儘快飲用
也是種商業營運模式
▲南投縣名間鄉農會
民國91年春季「松柏長青茶」
包裝標示保存期限一年
封裝至今已收藏近20年
▲茶葉應避免放在
高溫、潮濕、日光照射下
並置於陰涼通風環境且維持乾燥
均適合長期保存
初識陳年烏龍茶風貌
目前市面陳年茶的來源包含
茶商未完售、具計劃性陳放
被消費者擱置或遺忘…等茶品
台灣早期烏龍茶獨特之處
在於合宜的發酵工藝
傳統手工揉捻成的捲曲蝦米型樣貌
與現今茶葉發酵程度較輕
機械化揉製成球狀相比
昔日古樸的滋味與外觀更顯珍稀
▲台灣早期的烏龍茶
以傳統手工揉捻成捲曲蝦米型外觀
烏龍茶經長期擺放
茶葉外觀自原有的墨綠色轉變為褐色
本質的自然清香
也會逐年轉換
似淡梅香、果酸香、木質香
或藥香等難以預測的獨特風味
且湯色於橙紅琥珀間
陳香底蘊漸為醇厚
口感涼潤甘甜、滋味溫和不刺激
然而陳年茶品因價值不斐
市場可見利用高溫烘焙
使茶葉外觀呈現焦黑油亮
藉以虛報年份作為老茶販售
對此莫凡舉例
烤焦的麵包都不吃了
那焙焦的茶葉為何要喝？
一語道破「真實陳年」的可貴
▲已烘焙至焦化的茶葉長時間浸泡後
葉底仍無法展開
台灣老茶競賽也是「鍍金」關鍵
陳年烏龍茶藏得巧不僅彰顯珍貴價值
也可透過競賽舞台增加其「含金量」
欲參加品質鑑定
賽前必須做足準備
莫凡依據多次榮獲
台灣陳年烏龍茶競賽「特等獎」
經驗透露
茶品至少存放20年以上
達到較完整陳化才適合參賽
此外
老葉、枝梗過多、帶有雜味、湯色混濁
皆非優質品
這也是台灣各場次老茶評鑑的基本標準
若期許奪得好成績
除了『撿枝挑梗』
技術性『複火乾燥修飾』更為重要
由於台灣氣候潮濕
茶葉存放過程間難免吸附水氣、雜味
而使品質劣變
因此藏存期間給予『適當的複火乾燥』
可去除多餘水分
並修飾苦、澀與不佳氣味
回歸純淨自然轉化後的靚色茶湯
呈現優雅香氣與甘醇滋味
而非每年高溫複火烘焙
將茶葉本質揮發消散
對於沒有專業烘焙機具者
則建議可將茶葉封裝於袋中
妥善架置除濕機上方
同樣可達到減少水分的作用
歲月淬鍊出的陳年烏龍茶
並非僅靠時間孕育！
莫凡特別說道
坊間常言『茶越陳越香越珍貴』
但即使年代再久遠
存放失當也會散失風味
故年分不完全代表其品級水準
藏茶的領域如此千變萬化
唯有持續探索才能發現更多未知的奧妙
▲南投縣松嶺鬥茶協會
台灣老茶王品質鑑定競賽 特等茶王獎
▲2021/08/07自由時報網路新聞報導
https://istyle.ltn.com.tw/article/17048
風玥茶研所邀您一同
品味與探索台灣陳年茶藝術
圖·文／ Lara
好專業的知識
透過深入淺出的方式，傳遞相關訊息，讓茶葉文化能夠自然融合大家的生活，是很棒的事情啊！👍
哇,介紹的好詳細ㄛ
虎嫂一定有認真看完齁！給您一張愛心貼紙。❤️ 陳茶需要時間醞釀，風玥也需要讀者支持。有空常來呀！^^
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任何領域，各賦專業奧妙處。若欲一探究竟，只要願意潛心研修，必有所成。🥸 （穿著制服，一邊細賞翡翠、一面靜享好茶⋯⋯想像這種混搭，似乎也蠻有意思的呢？🍵）
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不同飲品，有時存在某些共通性，值得細究啊！感謝鼓勵。💪
老家在竹山，回家時也會騎車上凍頂去繞繞走走
分享真人實事的笑話：很小的時候，尚未造訪過竹山前，以為整個小鎮都長滿竹子，沒有其他植物，家家戶戶也只住竹屋&用竹器。😂 南投是個好所在，地靈人傑！（算是我半個故鄉）也因此，能孕育出優質的茶品。🌱
我也喜歡烏龍茶,好想喝喝看陳年的味道~
若有機緣，歡迎嚐試風玥的產品，體會美好的餘韻回甘真味。😘
我也很愛喝烏龍茶~謝謝分享^^
感謝莉莉（抱歉裝熟🤣），得空可以幫風玥多多推廣喔！
嘩,陳年老茶保存狀態要好才能喝啊,真不簡單 @@
博物館裡頭的文物，也有異曲同工之妙？不過，好茶能夠親自細品，很適合親近！古玩若任意觸碰，應該就會被警衛抓走。（誤😅）
不知道茶也能收藏呢! 長知識了,謝謝分享. 推
讓大家知悉原本陌生的茶葉資訊，是我們的榮幸。 感謝推薦。💕
謝謝分享精彩的茶知識 好友晚安
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謝謝分享，對茶又有更多瞭解了^^
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陳年茶的沉靜魅力，品飲過則令人難忘。 感恩您給予的迴響。🌿
好茶真的喝得出來 ! 上次喝過一塊三萬的普洱，味道真的好!
看來，您是品味高尚的行家喔！😎
茶不只是飲品，也是一種藝術，很棒的分享
所言甚是。 這樣的珍品，卻又那麼平易近人，只要有心，即可如實體會，一點都不遙遠。😘
台灣潮溼 要保存這麼久，真的是難得
要與天然環境長年奮戰，的確辛苦它了。😂
陳年烏龍茶價格不斐呢!!!
只要品質優良，必定不至於辜負它的價位。😉
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我喜歡烏龍茶，最主要學到好多茶知識，感謝這麼優質的分享~
烏龍茶的同好不少，真讓人開心。 若您有興趣，網站中其他的茶品文章，也很適合閱讀喲！📝
雖然不懂茶，但喜歡喝茶， 茶香使人思緒清明，總感覺喝茶事件風雅的樂事!
喜愛一項事物，可以有各種交流方式。謝謝您對茶品的告白。😍
陳年茶也這麼有市場啊，我喝的都是比較新鮮的茶，對這陳年茶就不懂啦。
每位消費者的喜好各自有別，這就是多元世界的美妙呀！🌈
以前是整天喝茶，因為公司供應。 離開老東家後，每天輪流喝咖啡，花茶或您提到的＂茶＂...，都是自己買的，開始挑剔。 但是，還是不能太貴，要不然會喝跨的呀！ 喝也是一種投資呢～
量力而飲，經濟與身心都無負擔，才是品茶的王道吧！😚
茶香特別的有歲月的味道 ^__^
歷經時光淘洗的茶品，迷人程度不言可喻。✨
好詳細的介紹 版主對茶葉研究的真透徹 謝謝分享
感謝您肯定風玥的專業。👑
謝謝分享茶葉研究阿~~~
感謝Raccy支持。^^
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版主很厲害~對茶葉非常了解 讚讚
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謝謝你.. .讓我們對茶葉更加認識.. 由其是烏龍茶...
茶葉種類甚多，逐步瞭解，其實很有意思。👓
不說還真不知好的陳年烏龍茶如此昂貴, 多年前家人有朋友送過一罐陶甕裝的陳年烏龍茶, 應該只是一般的,但早知道就不要喝光啊! :)
飲盡的茶，就如同青春，一去難復返⋯⋯ （沒關係，記憶無價！無法天長地久，至少曾經擁有。🤣)
謝謝好茶分享~ 午安, 週末假日愉快.......... ^_^
感恩kook ，祝您時時平安快樂。💐
感謝專業的分析說明 七夕情人節快樂
謝謝肯定！願有情之人天天黑皮。💌
我喜歡喝茶,但陳年老茶,有特別的韻味,沒喝過 茶葉分析蠻詳細~
因緣俱足時，您若有機會品嚐，可以跟我們分享心得。🙏
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我也很擅長迷路。（誤🤣）歡迎下回再來喲！希望您還找得到風玥網站？XD
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感恩小腹。（名字很親切也好有趣啊！😂）
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謝謝櫻桃甜的肯定。🍒
我也是愛喝茶人，感謝專業的分享!
謝謝Oscar。（接下來好像要準備聆聽您的得獎感言XD） 熱烈歡迎同好光臨！👏
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感謝阿珮珮。防疫期間，可以常來風玥網站逛逛，怡情解悶喔！💐
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謝謝小瑜的推薦，茶品知識浩瀚，風玥會繼續精進不懈。💪
我也喜歡喝老茶 +1
您偏好老茶的什麼特色呢？ 謝謝露營達人何師父，您介紹好多景點，圖文並茂超豐富，每個地方都讓我想去啊！⛺️
這陶甕好迷人阿
瓶身上寫著「陳年老茶」的陶甕，有著樸拙質地，另一個彩色甕，除了鮮活的貓兒造型裝飾，還有柴燒特有的釉藥流動美感，的確韻味十足。💕
好專業呀 讓我對茶學到新知識呢 謝謝分享 喝茶對身體健康真的很讚👍🏻👍🏻
有時，普羅大眾難免會對茶品領域卻步，總覺得門檻頗高？但其實相關訊息，也能夠以平易近人的方式傳遞，這是風玥的宗旨之一。☺️ 感恩鼓勵，繼續喝起來！🍵
介紹的很詳細，好棒的分享， 我都有在喝茶，我也喜歡喝烏龍茶。
愛茶的人，往往就會經年累月品飲，成為日常生活的一種美好習慣。 謝謝您的支持喔！🙏
好棒的分享~ 長知識了呢~推
陳年老茶蠻適合研究瞭解呀！縱然未必能夠有預算購買與珍藏，期盼風玥的文章，帶給大家更多專業資訊。💐
不管什麼茶！最好喝的還是鹿谷凍頂烏龍茶~~
賓哥對茶品的選擇很專情。（來人請奉茶🌱）
謝謝經典茶知識分享
感謝neo，您的遊記很豐碩，得空若能循線探訪，一定很有收穫。🌈
據說投資茶葉真的會賺錢哩.
好品味與好眼光，就有機緣帶來好收益，還能聞香品茶⋯⋯堪稱一舉數得啊！💰
感謝分享
謝謝wenshu，喜歡風玥的文章，可以關注和廣傳喔！🤗
原來除了普洱茶外 陳年烏龍茶也備受關注 謝謝你詳盡分享
茶品種類極多，各有風味特色，消費者的喜好亦屬多元，但經典茶款的支持度，向來都是穩定的。 謝謝松竹軒支持。🎋
終於 ~ 又到星期五了，哈哈哈… 好茶與好友分享，真棒啊 預祝我親愛的好友 ~ 休假愉快、心情美美喔!!!
好茶亦如好友，適合常伴左右。（搭肩搖） 感謝春秋兩不沾（閣下名號很武俠XD），也希望您週末快活。🌈
看起來不錯喔，謝謝分享
感恩Terry！縱然近期暫時比較不方便旅行，讀了您的文章，也能神遊到大自然的環抱中。（話說，我對花蓮壽豐鄉的水晶靈擺占卜頗為好奇？可能需要盪完鞦韆，立馬去請求指點人生迷津。🔮）
謝謝分享 很不錯呢！
感謝吃遍台灣的海帶。 有空不妨來杯好茶，跟多樣美食很速配的喔！😘
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感謝優質分享 真讓我們對烏龍茶獲益良多 特等獎的凍頂烏龍 一定讓人讚賞不已 推滿20 週三愉悅
謝謝溫泉愛好者。 得獎茶絕非浪得虛名，而是來自天地精萃，以及諸多職人的匠心所孕育。若有機緣，歡迎如實品茗。🌱
好有學問~
感謝Sophia，茶品園地值得細究。🌱
長知識了~
謝謝黑門莉的鼓勵。💐
好茶的學問無限寬廣
若在這門領域持續深耕，相信收穫必然豐盈。 謝謝米雪兒。🍵
好詳細的介紹，長知識了 雖然不懂茶，但是喜歡喝茶來著~
感謝 小透明 的讚美 風玥茶研所也是不斷的學習新知與探索當中！
一斤＝600公克... 82公克... 很少耶... 但是能賣到這麼高價， 真的很驚人， 家裡有人在喝茶， 但是我對這完全不懂XD...
傳統工藝茶品經陳年擺放後 的確具相當的珍稀性呢！ 月 可以輕鬆自在的於品茶時感受茶湯色香味 將能獲得極大幸福感唷！
感謝分享
謝謝SUN喜歡這次的分享唷~ 有機會可以品飲看看台灣陳年烏龍茶！ 享受其獨具的歲月特色滋味
以為只有普洱茶能收藏,原來烏龍茶也可以~ 此文很詳細呢,謝謝分享,推推推, 版主很有品味呢!!
謝謝親愛的JJ讚賞~ 台灣烏龍茶以發酵香氣、揉捻外觀 及精工烘焙為製作特點 有別於中國產製之烏龍茶品 因此長年合宜存放 將轉換出難以預測的驚喜風味唷！
原來陳年烏龍茶含金量這麼高呀 沒有接觸茶類對這方面知識很生疏 感謝分享 推
謝謝alice987654321讚賞力推！ 近年來陳年烏龍茶猶如名畫、瓷器…等藝術品 皆熱受不少知名企業家與各界人士積極競投呢 有機會可以品飲看看陳年老茶的風華韻味唷！
看起來很棒的茶
謝謝台中神農的讚賞！！ 有機會您也可以嚐嚐 陳年烏龍茶迷人的歲月風味唷🍵
介紹得好詳細又好專業！ 推推
謝謝Crystal 晴的讚賞力推唷~~ 風玥也不斷地在學習 很期待能與版友們共同分享新知呢！
這篇長知識!詳細又明瞭!!
謝謝 KenWang 喜歡 也謝謝您的讚賞！ 風玥期盼能以前顯易懂的論述 向大家共同分享茶文化與知識 也希望大家能以最輕鬆的方式自在賞文XD
看了文章發現真不愧是術業有專攻 長了不少知識耶:D
Judy老師您說的沒錯呢！ 而且茶葉製程其實分工多層唷~ 不論栽種、初製、精製階段的工作者 每項技術皆各司其職 環環相扣也缺一不可呢！
謝謝精采分享「茶」知識~大推
謝謝 qco19s的力推與讚賞唷！ 風玥也不斷地在學習 很期待能與版友們共同分享新知呢！
好喜歡專業分享 逛一逛知識滿滿^^
謝謝貝蓓喜歡這則分享~ 風玥也不斷地在學習呢！ 希望未來有更多精采文章能與您一同共享唷~
我家人也很愛喝茶，常常被分享跟著一起喝，其實台灣茶還蠻好喝的😊
和家人一同品味好茶非常幸福耶~ 台灣特色茶的品項眾多 不論是高山烏龍、炭焙烏龍、陳年烏龍或是東方美人…等 都各具獨特風味呢！
我很少喝茶，都是喝水比較多，祝你週日愉快喔~
多喝水也很棒呀~ 偶爾泡上一杯暖呼呼的台灣茶 也非常幸福呢XD 謝謝好友的祝福唷~
每台斤二十萬元的老茶? 我會喝不下去,會噎到的 = =
若好友有機會收到這樣的老茶 捨不得喝沒關係~ 但記得要好好留下來當作傳家之寶唷！ 往後價值還會比你現在所得知得高呢XD
好友午安 用餐愉悅 再來好友家分享優質陳年烏龍茶 週日愉悅
謝謝好友再次前來共賞文章~ 天冷了~喝個陳年烏龍茶暖身 做為天然保健的茶品唷^^
我也是茶葉愛好者，不喝咖啡、只喝茶 喝到順口的好茶真的很幸福，最近愛凍頂烏龍 謝謝版主分享關於茶葉的資訊，長知識了!
耶~擊掌XD 小編也很喜歡凍頂烏龍茶呢 而且凍頂烏龍茶因機械與工藝進步 於90年代後 風味上從傳統炭火焙香型、清水酵香型 演變至目前電熱式焙香型呢~
茶道真的好多學問～～～～～～ 我要多多看你文章可以學到東西～～～～～
謝謝好友喜歡這則分享 歡迎妡常來一同賞文^^ 祝妳新年快樂唷~ 今晚一同倒數吧XD
很早開始之時都有品茶，以前我都喝頂級烏龍茶，的確烏龍茶不錯，喝太多的話晚上好像會睡不太著，現在我都喝“東方美人茶”又名椪風茶，這個茶葉茶湯入口滋味甘醇香味滑順也不錯喝~ 您介紹的茶葉風味很詳細，謝謝分享~
有機會可以試試"精製"過的烏龍茶品唷~ 精製工藝可適性修飾茶品，挑除雜質、透過烘焙降低咖啡因 將更適合長期飲用
原本在搜尋引擎找出一堆 Blog 文章，不知哪幾篇值得花時間一看， 後來用 PTT搜尋引擎，輾轉看到您這的好文而有緣來到這， 謝謝您用心分享有價值的內容， 也回饋給您這實用的主題排名網站資訊，可查看與您 Blog 內容相關的排名好文，應該對寫 Blog 也有所幫助，期待您持續產出好文章 ^^ https://searchptt.cc/
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品茗是很有修養、有學問的，我胖子太粗俗了，哈哈...
好友可別這麼說^^ 隨手得、輕鬆喝，即便是罐裝茶，只要喝得舒適都會是種享受唷^^ 再說~一杯茶配上好友的海鮮料理 會是最佳組合呢XD
茶葉也是一門學問，實在是太專業的文章！
謝謝好友的讚賞^^ 茶葉確實有許多學問~ 但自在感受茶品的色香味更是生活中的一種享受^^