某些時候跳脫了制式框架與規範
反而有更多出其不意的感受
連茶葉沖泡方式也如此
東方茶除了罐裝、手搖茶飲外
在多數人既定印象中
壺沖形式較為古樸老派
而位在日本的東京茶寮
沿襲東方茶舖基礎
結合西方咖啡萃取概念
呈現出茶品多樣風味
顛覆了常人對茶文化的傳統印象
東京茶寮由兩位年輕人共同創立
青柳智士與谷本幹人不僅為創辦人
更兼設計師一職
裡頭的茶器具及裝潢擺設
皆由兩人親身規劃及設計
整體空間現代感的布置既典雅又時髦
甚至連茶具選用亦別有巧思
店內使用的沖茶器
猶如手沖咖啡兼具美學與時尚
能看見職人儀式般的手沖表演
其濾杯設計適合搭配茶寮獨家的手沖法
充分帶出多款日式茶品風味的豐富層次
憑藉新穎的萃茶演繹
時尚且年輕化的品牌形象
成為日本當地居民以及海外愛茶人士
必訪行程的口袋名單之一
吸引國內外遊客前來排隊等待體驗
品茶區吧台呈現 ㄇ 字型
每側僅有三席座位
並由專屬侍茶師進行沖茶及簡介
建議行程排得很緊湊的旅客
可先至官網預約
較有機會在有限的內用席
近距離欣賞手沖茶藝術
與侍茶師一期一會的交流
店內共有四十款茶品
分別有1~40的編號
由於菜單不定期做變換
每期僅約八款茶品可供選擇
因此每次前來品嚐的茶品並非相同
如日本「お任せ」Omakase無菜單料理
時期不同皆可品味各式當季食材餐點
東京茶寮點餐方法有兩種選擇 :
一、兩種煎茶+一種茶點/1,400日圓
二、一種煎茶+一種茶點/900日圓
甜點則有三個選項
分別為羊羹、萩餅、茶奶凍
菜單中的茶品介紹區有個十字座標圖
清楚寫明每支茶品坐落的
甘(甜)、旨(鮮) 、涉(澀) 、香氣程度
最下方也標示了當季茶品的產區
而本次點選的茶品是
甘、苦、旨味均衡
且不具澀感的編號036
以及蘊含甜味的編號015、009茶品
選擇完畢後
侍茶師便將茶品簡介卡立於茶盤
掃描進入上方QR code後
可見詳盡的風味描述
侍茶師秤取茶乾準備沖茶時刻
令人不禁興奮地舉起手機
奔向沖茶區旁一探究竟
見侍茶師並非以電子磅秤
而是夾取精準砝碼秤量茶葉
連沖泡也採用傳統沙漏計時
時間約為1分20秒
此外
盛裝茶湯器具亦為講究
增加品飲者更多的風味體驗
首泡使用外觀如花苞收口形的茶杯
作為聞香杯適宜聞嗅香氣
而二、三泡茶杯及為芋花開口形品飲杯
每一款茶品沖泡均依置入4g茶乾
首泡水溫70℃
第二至三泡升至80℃沖取
然而日本煎茶本身就較具苦味
但其刺激感很迅速的於口中化開
此時羊羹搭配茶品能將苦甜平衡
仔細品嚐將能發現羊羹裡遍佈枸杞子
與茶相佐的滋味堪稱完美絕配
特別的是第三泡（最終泡）
加入與茶乾比例相同的玄米一同萃取
於熱水沖下的瞬間
香氣迷人令人難以忘懷
其中編號015及009
原茶香氣受玄米掩蓋
反倒是苦味較強的編號036
仍保有煎茶餘韻且與玄米香融合
也許這即為拼配茶品有趣之處
什麼茶應該如何搭配皆有學問
像東京茶寮這樣以精確數據進行調整
更能彰顯各款茶品風味之特色
在咖啡受到注目與愛好的現代社會
東方傳統壺泡茶總令人有老派印象
其實擁有與前者相同的專業度
也蘊藏豐富的知識與技巧
如「東京茶寮」這般
以科學量化的嚴謹
搭配五感體驗的優雅激盪出不同火花
細膩詮釋了新日式茶葉文化
手沖茶如同喝咖啡一般時尚
非常「おしゃれ」！（日文 時髦之意 )
來東京茶寮試一試
空間極簡的白色配上溫和煎茶香
冷暖互襯令人舒服
或許你也能在此尋到美好的體驗
圖·文／ Lara
手沖茶好特別 😄
是呀！尤其搭配整個空間氛圍，真的很適合整個沉浸其中，盡情享受。💓
感謝好友分享
謝謝太陽公公造訪頁面也照耀網站。☀️
整個氛圍也太棒了
能夠親身體驗，真是莫大的幸福啊！🍃
整個氛圍真的是講究
大和民族的細膩質地，充份體現於店面營造。👍
感謝詳細的介紹 光從照片就能感受嚴謹又充滿美感的氣氛...
典雅的日式風情，兼俱現代的時尚氣息，很高興能藉由這篇分享，讓您隔空體會！謝謝您的造訪與鼓勵。💐
真的顛覆傳統茶文化分享！
承襲傳統之餘，融入新意，格外顯得用心。💕
好典雅細緻，真想念日本!
我也是。（含淚握手）期待疫情早日趨緩，大家得以再重新周遊列國！✈️
謝謝你的詳細介紹!!!!!
感謝您的閱讀與回饋。🙏
照片都好精緻，非常感謝分享～ 這家店非常有特色呢～
優質美店，值得推薦！很高興您喜歡照片，小編的辛苦，沒有白費。😘
茶跟咖啡結合,店家環境讓人感覺很舒服~
兩種飲品的互通性，讓愛好者產生連結。置身其中，真的非常能夠放鬆。✌️
好講究的器具&手法 好像真的聞到茶香了~推
用嚴謹的形式，展現內在的底蘊，於是成就了一家店的風格。 謝謝蔣妮，風玥的VR系統很不錯吧？😎
手沖茶真雅致,我要那個細頸壼
用美好品味營造生活情趣！立馬揪大家團購。（誤🤣）
感謝好友分享!
謝謝參陸小姐到訪。💐
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彷彿聞到咖啡香似的。
來來來，喝了這杯再說吧！☕️
能有這種手沖茶的茶寮可以體驗喝茶真的很特別耶！ 我很喜歡喝茶，所以這種茶寮比咖啡店更吸引我 不但能品嚐到好喝的茶， 近距離看到侍茶師的沖泡也是很讓人開心喜歡的體驗！
若有機緣，祝福您能親自走訪東京。現場搖滾區的live感，是值回（機）票價的體驗呢！🌱
每個步驟都好細緻~茶香好像飄出來了
沒錯！我也衷心讚賞日本職人的講究，細節絕不將就。🥸
真是高檔享受, 喝茶欣賞手工沖茶表演. 推
是呀！五感都受到療癒。謝謝莎莉推薦。🥰
看起來好有質感，親身體驗現場氛圍一定很棒 感謝分享～
嗯，如同剛落幕的東京奧運，隔空觀看轉播固然也很嗨森？但若真的御駕親征（XD），相信鐵定更加熱血沸騰！🥳
哇~~真棒的品茶享受 喜愛加玄米 可以感受到茶米香氣
我也喜歡玄米耶！光是嗅覺，就被深深滿足。🍵
滿滿的儀式感 ! 色香味兼具 一定很好喝 !
所有感官一次到位，身心靈都被溫柔熨貼了。💓
手沖茶感覺很好喝耶
細細啜飲，內斂的層次會逐漸流露。喝完之後，彷彿整個人都變得更優雅了呢？（甜笑😘）
手沖茶感覺好喝,而且也能享受與茶對話美 推110
嗯，Sara形容得真好！人與茶的交流，盡在不言中。💕
茶禪風,我個人也喜歡以茶入菜,如常的品生活,但是坐在這簡約風格的茶餐廳品茶,有fu
除了菜餚，茶類糕點也是我的心頭好。 空間能夠轉化感受，好店總是令人倍感療癒。🥰
好美的茶具
我也覺得器皿太迷人！真想打包整家店。😅
來到你這看日記感覺都像是上了一課一樣 可以了解到專業的介紹呢
風玥細心走訪後，真高興能將所見所感化為圖文，分享給大家，讓茶品知識更普及呀！🤗
多一分視覺得享受 喜歡
謝謝老劉支持！透過照片，的確能更加具體傳遞見聞。🎞
看你介紹覺得超強 很厲害耶!!
日本職人的匠心獨具，有種溫柔撼動人心的能量。💪
我也喜歡喝茶不錯喝,手工沖茶好喝,謝謝分享~
細品手工茶飲，浮動的思緒即能緩緩平靜。 感謝星之光臨。🌟
手沖跟現煮的味道還是有差~~各有優缺點
有時，飲茶的樂趣，或許在於契合當下的需求與感受？ 體會不同的風味，生活更多元。🌈
哇……好講究喔， 看沖泡的過程一定很療癒。
身處浮躁的世界，願意靜下心，欣賞一杯好茶的從無到有，這種體驗的確迷人。🍵
與侍茶師一期一會的交流..... 想來是很風雅的事呢...... 謝謝分享, 週末假日愉快......... ^_^
就近感受茶藝的風華，著實難能可貴。 感謝koko，也祝您在假期之後的每一日都開懷。💐
茶真的是中國人之光～ 發展至今的手搖茶更是不得了
哈！普羅大眾與茶品之間，往往習於以坊間林立的手搖飲進行聯繫無誤。 若有機緣，能夠靜心品嚐一盅溫柔沖泡的好茶，將會是更細膩沉潛的經歷吧！🌱
感謝優質分享 真讓我們與世人對茶大大獲益良多 推滿20小火箭 闔家新周愉悅
茶品知識領域可深可廣，能夠讓更多人對此產生興趣，乃至持續關注，是一種幸福。 謝謝您的支持，也祝您天天順心。🚀
謝謝分享哦^^
感謝辣媽，得空歡迎常來逛逛。🌹
喝茶、了解茶也是一門極深的學問，謝謝你的分享，我學到很多。
雖說是專業的範疇，但入門並不算極難？主要在於有心，日積月累持之以恆，應能逐漸聚沙成塔。 多謝您肯定。💐
侍茶師這名詞還第一次聽到~
大家較為熟悉的，往往是「咖啡師」（Barista），其實在茶品世界，能夠細緻揉合五感並融會貫通的侍茶師十分可貴，但通常不為人知，也有待人們慢慢認識。🍵
好時尚的現代品茶方式 謝謝推薦
有機會也可以在家嘗試看看唷~ 非常chill呢~
第一次看到像手沖咖啡的手沖茶～好特別 而且空間讓人有很放鬆的感覺~
真的非常特別呢~ 這次的走訪回憶也讓小編難以忘懷 待疫情結束 Crystal 晴 也可以親自前往體驗唷
來喝杯茶飲
耶~虎嫂愛旅行 一起喝杯茶吧！🍵 中秋賞月團員之餘 品上一道好茶也非常Chill呢！
第一次看到手沖茶像手沖咖啡，真的很特別。
克羅德先生您說的沒錯呢！ 非常特別~ 有機會您也可以居家嘗試唷^^
這個氛圍好棒！ 我也會想嘗試類似的茶店 謝謝分享
謝謝 Ana喜歡這則分享唷~ 您不妨考慮親自前往體驗唷！ 疫情當下，您也可以居家嘗試看看呢~ 非常chill~
泡茶真的好講究啊
Alice您說的沒錯呢！ 但若手邊沒有器具 卻想自己親手沖道熱茶 也可以隨手拿杯馬ˋ克杯 投入平舖杯底 或是任何您喜好濃度的茶葉量進行沖泡 也能方便又愜意的享受茶品唷🍵
好高雅恬適的茶氛圍 很高檔次的享受!
李馥您說的真沒錯呢！ 待疫情緩和後 也許您也可以親自去走訪看看唷！🍵
茶真的是中國人文化很重要的一個部份
沒錯呢！可說是東方文化的精隨呢！
東方茶飲結合心方咖啡淬取概念 滿有特色的! 推
好友有機會也可以在家裡DIY試試唷 還滿有趣的呢XD 謝謝好友的力推^^
手沖泡茶好講究～感覺能品味出茶的韻味與溫度 環境也很高雅～喜歡這樣的氛圍～感覺好棒 謝謝分享喔～
有機會好友也可以嘗試看看唷~ 等疫情更緩和後 好友也可以安排個假期 親自前往東京走訪呢XD
謝謝如此精闢深入的分享茶之道!
謝謝好友的讚賞唷~ 有機會好友也可以試試 結合西方咖啡萃取概念的茶葉沖泡方式XD
專業手沖感覺很香很好喝~ 環境看起來也很棒~ 謝謝分享~
等疫情再更穩定後 有機會好友也可以親自走訪看看唷~ 或者是在家DIY ((XD
感謝分享
謝謝好友前來一同賞文唷^^ 祝福好友平安喜樂~
很詳細的分享唷，真讚
謝謝好友的讚賞唷^^ 希望疫情盡快平緩 計畫日本旅遊~
這麼時尚優雅,挺好的.我都亂沖一通亂亂喝 @@
只要天時地利人和~怎麼隨意沖都好喝^^
感謝詳細的介紹!我也會想嘗試類似的茶店! 謝謝好友分享.....^_^
謝謝好友前來一同賞文^^ 有機會好友也前往東京體驗看看吧~