風玥茶研所致力復刻茶業經典工藝
與南投縣松嶺鬥茶協會
共同推廣傳統炭焙烏龍茶
其茶在眾多台灣茶品中獨樹一格
它的濃郁香氣、甘醇口感與風格
是來自延續百年的製茶工藝
不僅懷舊也深具收藏價值
台灣為高品質茶葉生產帝國
政府單位與各公、農、協會
更為促進產業多元化發展
而結合茶區特色推辦多項茶葉評鑑競賽
提升國內產製茶品之精緻與豐富性
其中「南投縣松嶺鬥茶協會」
每年冬季舉辦茶葉品質鑑定競賽
分別為【冬片鬥茶王】
【台灣老茶王】
以及【台灣傳統炭焙烏龍茶王】
皆由南投縣政府
與農委會茶業改良場共同推廣
評選品質不僅受各界消費者肯定
亦為茶農及茶商
展現良好品質的競技平台
▲「傳統炭焙烏龍競賽茶品」
茶葉外觀半球緊結型勻整
古銅墨綠有光澤
傳統再現、懷舊經典，締造收藏價值
炭焙是台灣清末時期即有的精製方式
炭焙過程間
焙茶師須忍受高溫
時時監控火候翻撥茶葉
投入高度的心思與體力
在當前工資高漲、人力欠缺的年代
少了炭焙茶師傳承專業經驗與工藝
炭焙烏龍茶文化幾近式微
傳統炭焙烏龍茶評鑑競賽
為延續傳統焙火工法
經由協會的創新和舉辦
於比賽中一齊交流並推動台灣茶藝復興
讓品茗者感受炭焙烏龍茶的
濃郁香氣、甘醇口感與風格
並賦予懷舊與收藏價值
▲「傳統炭焙烏龍茶品質鑑定賽」
以標準評鑑杯
官能品評法進行品質鑑定
並首創「沖泡7分鐘」後開湯之規則
嚴謹評鑑方式、把關競賽茶之品質
為確保競賽公平、合理
由農委會茶業改良場專家進行評鑑
制定傳統炭焙烏龍茶高品質標準
首創「沖泡七分鐘」之評鑑規則
藉由浸置時間延長
茶葉內含特質更為釋放
使品評過程
更有效判斷炭焙透徹度
以及分析整體優缺點
加以嚴選出符合特色及標準之茶品
視品質高低分級包裝
▲傳統炭焙烏龍茶品質鑑定賽分級茶品
以高雅紅金作為禮盒主色調
並透過精美陶甕盛裝茶葉
有助於茶品經陳放後風味更佳
絕佳風味廣受佳評、珍藏風潮遠流海外
傳統炭焙烏龍茶競賽
至今已連年舉行三屆
不僅參賽踴躍
最終評定品質與風味
亦受各界熱烈迴響
珍藏風潮更是遠流國際
外銷進軍中國大陸地區！
本年度評鑑將於十二月底盛大舉行
松嶺鬥茶協會期盼能藉此賽事
再現早期炭焙烏龍茶價值
持續將台灣傳統特色茶品遠播全世界
▲2021/12/10今周刊官網線上分享
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183032/post/202112100007
圖·文／ Lara
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