風玥2021炭焙烏龍證書
▲風玥茶研所 連續三年獲頒

比利時iTi國際風味評鑑「極致三星獎」

 

新年度比利時iTi國際風味評鑑

來自全球數千項產品齊聚參評

台灣身為優質烏龍茶生產國

亦有眾多茶產業者積極參與

共同展現特色茶卓越品質

「風玥茶研所」依循傳統工藝

精製而成的「台灣高山炭焙烏龍茶」

繼2019年首度評鑑至今

連續三年蟬聯「極致三星獎」
 

憑藉精湛穩定的茶品質量

於2021年獲頒「水晶獎」

成為台灣炭焙烏龍茶中

唯一獲得此高品質榮譽獎項之品牌

獨特精工烘焙的風格

賦予茶品令人驚豔的色香味表現
深受國際專業評審高度讚賞

 

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▲風玥茶研所「炭焙烏龍茶」
憑藉精湛技藝與穩定品質
獲「水晶獎」肯定


鮮少人知的專業職人「焙茶師」?

 

台灣茶產業自清末時期
即開始走向「精緻化」
茶葉製作工藝已超過百年歷史
不論初製、精製階段的工作者
坊間往往以「製茶師傅」概略統稱

甚至直呼為工人
或做茶的(閩南語 ㄗㄡˋ ㄉㄟˊ 欸

並非如同咖啡產業之精焙者

授予「烘豆師」尊稱

 

然而兩款飲品作物的烘焙性質
具有相同之處

「焙茶師」能巧妙將茶葉最適性化
亦可抹除雜質、苦澀味、變幻風格
甚至追求極致完美品質
堪比日本引以為傲的職人精神

 

風玥茶研所負責人莫凡表示
茶葉製程多層分工
包含栽種與管理茶園的「茶農」
摘取茶菁的「採茶人」
製作原物料毛茶的「製茶師」
以及精工實現成品的「焙茶師」等層級
其中又以「焙茶師」較少被知悉
且多數人經常將其與製茶師合為一談


但術業有專攻
每項技術皆各司其職
環環相扣也缺一不可
就專業領域而言
其實能清晰的辨識與劃分


 

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▲「濃香型炭焙烏龍茶品」的獨特風格
宛若咖啡般濃郁芳醇


細緻馥郁 ·「濃香型炭焙茶品」媲美精品咖啡

 

時至今日
即使茶葉炭焙技藝不如早期興盛
但風玥茶研所仍秉持
重現「台灣傳統茶葉工藝」

兼具復古與文創的情懷
期盼讓品飲者感受炭焙茶品的獨特風味

莫凡表示
依循早期炭焙技藝為基礎並加以改良
透過長時間合宜的文火慢焙

賦予深焙型茶品古銅亮麗外觀
茶湯琥珀明澈色澤
且帶有焦糖、熟果、木質之焙火香氣
滋味甘美宛若咖啡般濃郁芳醇
偏好厚韻者
濃香型炭焙茶品
將是能滿足需求的優選飲品

 

茶葉為台灣主要生產的飲料作物
但咖啡豆絕大部份仍仰賴進口
從目前市場趨勢觀之
相比下咖啡較為熱門

近年來烘豆、沖泡
以及拉花課程更為興盛
亦有不少咖啡愛好者
將打造自烘咖啡館做為創業夢想

莫凡表示
在現代節奏快速的都會環境
以及時下年輕人或上班族
傾向追求活力與時尚的消費模式
除了罐裝、手搖茶飲外
茶葉在多數人既定印象中
壺沖形式較為古樸老派
產業知識又過於神秘難以理解
但其實茶葉烘焙並非想像中困難
技術操作甚至比烘豆易於上手


因此風玥茶研所經常性透過推辦講座
以淺顯易懂的方式進行論述
向各界分享烘茶技術內涵

讓更多人認識焙茶藝術之美
亦使民眾對於風味近似咖啡的烘焙茶品
有更加深入的理解
藉此拉近台灣茶文化與民眾距離


110.0611_風玥茶研所_網路新聞_截圖2
2021/06/11經濟日報
網路新聞報導:

https://money.udn.com/money/story/7843/5523212
 

風玥茶研所邀您一同領略
台灣茶葉烘焙技藝之美
https://www.labrezza-tea.com.tw


 

圖·文/  Lara

 

 

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